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　　沒有添加食品防腐劑的食品更容易被微生物污染，導(dǎo)致保鮮期和儲(chǔ)存期更短；沒有添加乳化劑的食品更容易分層或口感較差。

　　追求天然、健康的生活方式固然沒錯(cuò)，但盲目相信所謂的“0添加”并不能保證食品的安全性、健康性。部分商家正是利用消費(fèi)者存在的知識(shí)盲區(qū)，將這個(gè)概念炒熱成為新的營(yíng)銷手段，導(dǎo)致所謂的“0添加”食品盛行。

　　“0添加”并不意味著更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更天然。實(shí)際上，合理、適量地使用食品添加劑，更能保證食品的安全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　近年來(lái)，食品行業(yè)掀起了一陣“0添加”的熱潮，如“0添加”酸奶、“0添加”果汁等。這些食品受到消費(fèi)者的追捧，似乎“0添加”食品就等于健康食品。

　　“0添加”的標(biāo)識(shí)會(huì)讓大家有一定誤解：首先，沒有明確指出與同類食品相比沒有添加何種添加劑；其次，容易誘導(dǎo)大家把“0添加”等同于“純天然”。

　　“0添加”并不等于更安全、更健康。有些標(biāo)注“不含防腐劑”的食品是通過(guò)添加大量鹽和糖來(lái)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存的，經(jīng)常吃這樣的食品會(huì)對(duì)健康造成一定損害；有些商家誤導(dǎo)消費(fèi)者，把根本不需要使用食品添加劑的食品也說(shuō)成是“0添加”，如腌漬食品、蜂蜜等，這些食品中微生物本來(lái)就很難存活。

　　無(wú)論是從現(xiàn)實(shí)角度看，還是從科學(xué)角度看，“0添加”都不嚴(yán)謹(jǐn)，也經(jīng)不起推敲。現(xiàn)代食品在從農(nóng)田到餐桌的過(guò)程中，或多或少會(huì)使用食品添加劑，可以說(shuō)沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。合理使用食品添加劑有利于提升食品安全。如果真的追求所謂的“0添加”，莫不如自己動(dòng)手制作食品，不購(gòu)買任何預(yù)包裝食品，也不要在外就餐，現(xiàn)實(shí)生活中這是很難做到的。

　　健康加油站

　　為了防止所謂的“0添加”誤導(dǎo)消費(fèi)者，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織起草了《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，已于2019年11月、2020年7月兩次向社會(huì)公開征求意見，其內(nèi)容包括：鼓勵(lì)食品生產(chǎn)者在食品標(biāo)識(shí)上標(biāo)注低油、低鹽、低糖或無(wú)糖的提示語(yǔ)；食品標(biāo)識(shí)上，對(duì)于食品中不含有或未使用的物質(zhì)，不得標(biāo)注“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣。

(責(zé)任編輯：常靖婕)