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　　你有沒有過這樣的尷尬，同樣年紀(jì)的人，你看起來卻比對方顯老……

　　為什么有些人衰老得快，而有些人卻總顯得那么年輕？其實(shí)，衰老與基因、飲食和環(huán)境密切相關(guān)，飲食不當(dāng)也會加速衰老。

　　生命時報綜合美國MSN網(wǎng)健康頻道的報道，邀請營養(yǎng)學(xué)專家，告訴你哪些食物是“催老劑”，哪些食物能讓青春駐足久一些。

八種食物催人老

　　油炸食物

　　油炸食物在高溫下會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅致癌，還會引起體內(nèi)的氧化應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致自由基增多，造成氧化損害，加速身體組織細(xì)胞的氧化衰老。

　　油炸食物含脂高，熱量高，容易引起超重和肥胖。身體過多的脂肪組織會影響身體新陳代謝和內(nèi)分泌，使組織和功能受損，加速機(jī)體衰老。

　　腌制和煙熏食品

　　這類食物含鹽很高，高鹽分會損害胃黏膜，加重腎臟負(fù)擔(dān)，同時還會升高血壓，使身體各方面受損，加快衰老。

　　罐頭類食品

　　罐頭類食品食用方便，但其在加工過程中，大都添加過多添加劑、鹽分或糖分，比起那些新鮮食物，營養(yǎng)素也較少。長期食用罐頭十分不利于健康，會加速身體組織的退化和衰老。

　　加工肉制品

　　火腿、香腸等加工肉制品不僅失去了肉類的新鮮，還加入了亞硝酸鹽、食鹽和其他添加劑。高鹽是“健康殺手”，會降低細(xì)胞活力，加快機(jī)體衰老。

　　高脂食物

　　高脂食物容易氧化酸敗，同時產(chǎn)生大量脂質(zhì)過氧化物，并在體內(nèi)促發(fā)自由基鏈反應(yīng)，導(dǎo)致機(jī)體氧化損傷，進(jìn)而催人衰老。

　　霉變食物

　　食物發(fā)霉后會產(chǎn)生大量的霉菌、毒素，這些毒素會損害肝臟、腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)等，甚至?xí)掳?/p>

　　發(fā)霉的花生、玉米等糧油制品會產(chǎn)生黃曲霉毒素；

　　發(fā)霉的甘蔗會致命；

　　變質(zhì)的魚蝦蟹會產(chǎn)生胺類、組胺、硫化物等有害物質(zhì)；

　　不衛(wèi)生的發(fā)酵食品如臭豆腐、豆瓣醬時常受到肉毒素污染。

　　含過量鉛的食物

　　過量的鉛進(jìn)入人體會對造血、肝臟以及神經(jīng)組織造成損害，并引起神經(jīng)障礙、記憶力衰退，還會使人面色灰暗，過早衰老。

　　含鉛食物大多源于工業(yè)鉛的污染，包括爆米花、松花蛋、水果蔬菜的表皮、金屬盒子食品、膨化食品、彩印包裝食品。

　　生活中也有含鉛污染源，包括化妝品、染發(fā)劑、印刷品、報紙、油漆、蠟筆、玩具等。

　　含過量鋁的食物

　　鋁在人體內(nèi)會逐漸累積，與多種蛋白質(zhì)、酶結(jié)合，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)。過量鋁侵入人體后，會損傷大腦，導(dǎo)致記憶減退，甚至癡呆，還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等病，加速衰老。

　　食物中的鋁大多源于食品制作過程中加入的含鋁添加劑，如明礬，主要含鋁食物有油條、膨化食品、蝦片、油炸小食品、加工水產(chǎn)品等。

身體最愛的抗衰老食物

　　通過飲食來抗衰老，能達(dá)到比護(hù)膚品、保健品更明顯的效果。

　　大腦最愛藍(lán)莓

　　對于50歲以上的中老年人，大腦的衰退比外貌衰老更可怕。以藍(lán)莓為代表的富含花青素等抗氧化物質(zhì)的食物，有助逆轉(zhuǎn)隨年齡增長而顯現(xiàn)的認(rèn)知功能和空間記憶功能的下降。

　　美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)部調(diào)研顯示，常吃藍(lán)莓的中老年女性的腦功能衰退速度更慢，得認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險更低。

　　骨骼最愛奶酪

　　乳制品是強(qiáng)壯骨骼的良伴，除了公認(rèn)的補(bǔ)鈣能手牛奶，奶酪的鈣含量更為豐富，可以補(bǔ)充高達(dá)30%的每日所需鈣攝取量。

　　心臟最愛黑巧克力

　　黑巧克力富含的黃烷醇，能增加血液里一氧化氮濃度，改善血流狀況。

　　發(fā)表在美國《心臟》雜志上的一項研究成果表明，每天吃100克黑巧克力，心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險可降低11%。

　　美國心臟協(xié)會發(fā)表的一項研究顯示，吃黑巧克力能輕度改善末梢動脈癥患者的自主步行能力，無論在步行距離和時間上均有延長。

　　眼睛最愛玉米、綠葉菜

　　人步入中老年后，容易出現(xiàn)老花眼、白內(nèi)障等問題。富含葉黃素和玉米黃質(zhì)成分的食品是對眼睛特別有益的，代表食物便是玉米。

　　眼睛保健所需的其他重要營養(yǎng)素有歐米伽3脂肪酸、鋅、β胡蘿卜素以及各種維生素，所以飲食中不可缺少的還有綠葉菜（尤其是深色羽衣甘藍(lán)和菠菜）、雞蛋、深海魚（金槍魚、鮭魚或鳳尾魚之類）、胡蘿卜以及紅薯。

　　臉頰最愛鱷梨

　　鱷梨又名牛油果，富含膳食纖維、健康脂肪和維生素，含有大約20種不同的維生素和礦物質(zhì)，尤其富含鉀，維生素C、E、K，葉黃素和β-胡蘿卜素，鱷梨是能吃的“面膜”。

　　全身皮膚最愛南瓜籽

　　鋅參與蛋白質(zhì)、多種酶的合成以及細(xì)胞的生成，對于皮膚有重要作用。

　　南瓜籽富含鋅，有助皮膚細(xì)胞新陳代謝，鎖住皮膚水分，保持皮膚的膠原蛋白含量，維持皮膚的彈性，減少皺紋。

　　頭發(fā)最愛核桃

　　維持頭發(fā)健康需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、C，蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸以及鋅。核桃富含以上營養(yǎng)素，每天吃兩三個核桃，對維持頭發(fā)毛囊健康有重要作用。

　　指甲最愛菠菜

　　指甲由皮膚衍生而來，對皮膚有益的營養(yǎng)素同樣有益于指甲。菠菜等綠葉菜富含鐵、β胡蘿卜素，葉酸以及維生素C，有助指甲健康、堅韌。

　　受訪專家：第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授 ?；?/p>